GASTRONAUTAS FORALES: CERVEZA NAPARBIER Y EMBUTIDOS ARRIETA

                                      

En esta ocasión, como en otras anteriores temía no poder asistir por temas

de trabajo a esta nueva gastroquedada, pero no fue así.

Asistí con mi amigo Julián Cuattrini, al que le gusta mucho el tema de

la cocina y en cuanto se lo comenté, se apuntó sin dudarlo un momento.

Llegamos puntuales al café del Baluarte, en cual apenas tuvimos que hacer

cola para recoger nuestra “entrada”, y situarnos a lo largo de las dos

extensísimas mesas que recorrían todo lo largo del local a derecha e izquierda.

Una vez cada que todos estuvimos colocados, nos comentaron un poco el tema

del que iba a tratar la gastroqueda, que previamente Garbancita ya nos había

ido desvelando poco a poco en los días anteriores, mientras los camareros ya

empezaron a servirnos esta, ya famosa cerveza en Pamplona, que

esperábamos expectantes y pudimos degustar.

Juanjo, uno de los creadores de NAPARBIER, nos contó como la empresa

en la que trabajaban tres amigos(KOXKA), se fue al ERE, entonces

pensaron en montar su propio negocio, que consiste en elaborar cerveza

de forma artesanal y así crearon su propia marca.

La elaboración de esta cerveza se realiza con ingredientes totalmente

naturales y sin conservantes.

Cuando se elabora la cerveza de manera industrial, la fermentación

es un proceso que dura tres días, sin embargo en Naparbier, la

fermentación dura tres semanas y la maduración , un periodo de

tres semanas más.

Los ingredientes que utilizan para su elaboración, son;

Lúpulo(De San Adrián), agua potable(la traen de Arteta),

Malta y levadura,(las dos traídas de Alemania).

Si queréis saber detalladamente el proceso de elaboración,

os dejo el enlace donde podéis leerlo.

Tuvieron el detalle de traernos unos posavasos coleccionables,

en los cuales explica la elaboración de la cerveza Naparbier.

Después de degustar esta rica cerveza, pude apreciar que tenía

menos gas que una cerveza de las que suelo tomar normalmente,

y además era muy suave.

Luego procedieron a explicarnos un poco la procedencia y los

productos que nos ofrecería Embutidos Arrieta.

Es una empresa familiar, ubicada en Zubiri, que desde más de 50

años, se dedica fabricar estos productos artesanalmente y

comercializarlos para el deleite de todos nosotros.

Tras esta puesta en escena de los protagonistas estelares de la velada,

Enrique Martinez Buron, chef de cocina del Balauarte, nos dijo que

en esta ocasión había pensando mucho en los platos que nos iba a hacer,

por la difícil combinación de elaborar platos a base de cerveza y

embutidos... , y además no quería modificar demasiado el producto,

tapando sabores y que no pudiésemos apreciar realmente las particulares notas de cada uno.

Comenzamos con fuet, servido sobre una base plana de color negro,

acompañado por una tomaca, y nos ofrecieron unas rebanadas de pan,

por cortesía de Navarpan.

Seguimos con unos trozos de chistorra simplemente cocinados tal cual, los

cuales también acompañamos con las rebanadas de pan.

Llegó la hora de los choricillos a la cerveza(que encuentran su origen en

chorizos a la sidra), con una mermelada de limón. Yo puse la mermelada

sobre el chorizo(en pequeña cantidad) y me encantó la combinación de sabores,

y para mi sorpresa que nunca había probado la mermelada de limón, me pareció

muy suave y fácil de comer

Claro que hay decir que entre palto y palto y conversación, todos las gastronautas

desfilamos hacia el tirador, para servirnos nosotros mismos la cerveza cuantas

veces quisiésemos asi que ya os podéis imaginar como acabarian

algunos....”contentillos”.

Enrique nos sorprendió con unos pimientos verdes,

rellenos de relleno, (valga la redundancia)

trabajado con un aceite de trufa y coronado con salsa Romescu.

Una manera distinta de la que aquí estamos acostumbrados a comer el relleno(principalmente

con pimientos y tomate).

Turno para el hot dog foral, consistente en un par de salchichas metidas en un

bollito con salsa de tomate keptchut y mostaza

El ultimo de los platos, a mi personalmente me encantó por la

presentación y la melosidad de la textura.

Revuelto de morcilla, con huevo cuajado a 63º.

Y para terminar, un postre.... espectacular. Enrique nos comentó que no

había decidido que hacer de postre hasta la noche anterior al evento.

Así que doble reconocimiento y aplauso para él, por la combinación de

sabores y texturas utilizadas, sabiendo meter a la perfección la cerveza

como ingrediente de este fabuloso postre.

Consistía en una sopa de chocolate blanco hecha con nata, gelatina de

cerveza y miel(que le daba un toque de amargor), mango, maracuyá,

almendras tostadas, salsa de frambuesa y una hojita de menta.

El contraste de los dulces y los amargos, de los líquidos con los sólidos,

lo áspero con lo suave... sencillamente genial!

Fue lo que mas me gustó de todo lo que probamos, no sin destacar los pimientos

rellenos de relleno y salsa Romescu.

Durante la noche sortearon productos de la manos de embutidos Arrieta, uno de

los cuales y primero le tocó a mi amigo Julián Cuatrinni, al cual le tengo que

recordar aunque creo que no hace falta la coña entre el numero que le asignaron

para el sorteo(el 4) y su apellido....jajajaja. Fue divertido.

Fue una velada muy agradable, en la que pude volver a saludar a Javier Azqueta,

compañero de mi primera gastroquedada y además vecino de bloque

(casualidades de la vida) y a Pilar Galludo (su hermano Josu esta vez no

pudo asistir), que se acerco a nuestra mesa en un par de ocasiones para

charlar un ratito con nosotros, en el que estuvimos muy a gusto, así que

espero seguir coincidiendo en próximas gastroquedadas con ella, porque

me parece una tía muy maja y con mucho don de gentes, y aunque en esta

ocasión no le tocó nada,... un día o dos de después le tocaron una botella

de VIÑA HERMOSA CRIANZA 2006, por ser su fan numero 3000.

Que fuerte Pilar!!!! Si tenéis el gusto de conocerla algún día, hay que

pasarle un décimo de lotería por la espalda por si acaso....jajaja

También Cristina(garbancita) estuvo un par de ocasiones con nosotros,

como buena anfitriona que es siempre pendiente de que todo salga bien

y de que todos estemos a gusto. Charla distendida y en tono familiar.

Gracias Cris!!!

Y como no, nuestro cocinero Enrique, agradecerle su simpatía y su buen

estar con todos los presentes, y saber hacer sentir, estar en una reunión

de amigos. Nos preguntó que nos había parecido todo y al que le

preguntamos por la próxima repetición de gastronautas en aceite.

Pude comprobar que aparte de magnifico chef, tiene una gran memoria,

verdad Enrique? jajaja

Y en general agradecer a todo el mundo que ha hecho posible esta nueva

gastroquedada tanto en organización como en participación.

Nos vemos en la próxima!!!