SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Bueno, esta es una de las recetas que tengo pendientes desde hace por lo menos un mes, y me he dicho esto no puede ser... y el caso esque tengo fotos para hacer unas cuantas entradas.
Esta receta es un clásico de nuestras cocinas, y yo otras veces la he preparado, con salsa de pimienta que venden ya en briks, que tengo que decir que algunas marcas tienen el sabor muy bueno y logrado.
En esta ocasión me apetecía prepararla yo, ya que nuca la había hecho.

Ingredientes;

1 solomilllo de cerdo

Un cuarto de cebolla

nata liquida

pimienta verde

pimienta negra

 medio cubito de  Bovril

un chorrito de brandy

sal de maldon

Cortamos el solomillo en medallones, le ponemos sal y pimienta y los marcamos en una sarten.Reservamos.

Pochamos la cebolla que habremos picado, muy, muy finita, en la misma sarten que hemos preparado la carne.

Agregamos el brandy, y flambeamos.  Dejamos reducir y añadimos nata liquida, y medio cubito de bovril, ya que el sAbor es bastante concentrado. Añadimos los granos de pimienta y reducimos unos minutos más.

Damos un par de vueltas a los medallones, y los preparamos al gusto de cada uno.

Ponemos un poco de la salsa en el fondo del plato, encima, disponemos los solomillos, regamos con poquitin más de salsa. Espolvoreamos unos cristales de sal de maldón.

Como sugerencia de presentación, yo lo decoré con unos brotes de lombarda y un poco de reducción de Pedro Ximenez.