CALABACIN RELLENO CON BERENJENA, BACON Y CHAMPIÑONES GRATINADOS AL HORNO

Recientemente estuve visitando la planta de KAIKU en Pamplona junto con otros blogers, gracias a Laura, de  Bloooger el tema central  fue explicarnos como se fabricaban sus productos, y hablarnos sobre la gama morada de kaiku, que son sus productos sin lactosa. También nos comentaron que en el departamento I+D , seguían investigando para poder fabricar y comecializar otros productos sin lactosa, como pueda ser helado...si helado!!! Así que los intolerantes a la lactosa están de suerte.

La lactosa es el azucar natural de la leche, y esta es separada  durante el proceso de digestión, por una enzima que se crea en el intestino delgado que se llama lactasa, en dos azucares, galactasa y glucosa, cuando esta enzima está alterada, y no separa correctamente la lactosa, es cuando se produce esa intolerencia, ya que una vez llega al intentestino el organismo no puede absorberla correctamente, y se producen los sintomas, tales como gases, diarreas, malestar y problemas intestinales.....

Es importante no confundir la intolerancia ala lactosa con la alergia a la proteina de la leche, es muy diferente y muy importante a tener en cuenta.

 Nos llevaron por toda la planta para que pudiesemos ver el proceso de fabricacion de los yogures, desde la produccion, hasta el envasado y etiquetada, el tratamiento que se les da  a la leche y natas,  y pudimos degustar alli mismo varios productos.

Al final de nuestra visita a la planta, nos obsequiaron con un gran lote de productos sin lactosa..

Fue una experiencia fantastica, donde pudimos conocer otros blogers, y encontrarnos con algunos que ya conciamos virtualmente. Luego nos invitaron a comer en el Gaucho, aqui en Pamplona, a base de una comida de pintxos elaborados con productos sin lactosa.

En esta foto estamos los bloguers que asistimos con personal de Kaiku que nos guiaron en la visita yque fueron muy majetes con nosotros.

http://laalacenadecharoval.blogspot.com/

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http://garbancita.blogspot.com//

 

Con queso sin lactosa para gratinar, y leche semidesnatada sin lactosa, he decidido hacer esta receta que por otro lado es de aprovechamiento.

Me apetecía hacer algo con un calabacín que tenía, y pensé en rellenarlo con lo que tuviese por ahi, y con un paquete de bacon aempezado, un trozo de berenjena que me quedaba, y unos pocos champiñones que´quedaban en una bandeja, y  me pedían a gritos que los aprovechase. esta receta, que es fácil, no cuesta mucho tiempo hacerla, y además está muy buena.

INGREDIENTES

1 cuarto de una cebolla mediana

1/2 ajo

1 calabacin

1/2 berenjena

3 lonchas de bacon ahumado en taquitos

6 champiñones medianos

leche sin lactosa

Queso para gratinar sin lactosa 

1/2 cucharada de harina

Tomate frito

ELABORACION

Lavamos el calabacin y le quitamos los extremos, aprovechando al máximo el calabacin.

Lo cortamos en cuatro trozos más o menos iguales.Vaciamos con sacabolas dejando base en la parte de abajo,  y reservamos. Damos un hervor a los troncos de calabacin huecos, en agua con sal, pero no mucho, ya que teneis que tener en cuenta que no queremos que se nos desmoronen, tienen que estar al dente. Los sacaremos del agua y quitaremos el exceso de agua.

Para el relleno,

 Picamos la cebolla muy finita, y el ajo al que quitamos la semilla de la parte central.

Rehogamos.

Añadimos la cane del calabacin que teniamos reservada, le damos un par de vueltas y añadimos el trozo de berenjena en taquitos pequeños. Dejamos que se cocine.

Limpiaremos los champiñones y cortaremos en laminas no muy grandes, agregamos y una vez esten hecho seguimos poniendole el bacon en taquitos.

Salpimetamos. Dejamos que los sabores se impregnen unos de otros.

En el ultimo momento ponemos la media cucharita de harina, dejamos que se cocine removiendo un poco, y añadimos un corro de leche sin lactosa. Tiene que quedar ni muy espeso ni demasiado ligero.

Dejamos cocer un poquito y rellenamos con esta mzcla los troncos de calabacin.

Precalentar horno, 190º.

En una bandeja ponemos un chorrin de aceite de oliva, ponemos unas cucharadas de tomate frito, y colocamos encima los calabacines rellenos

Espolvoreamos queso emmental sin lactosa y metemos al horno , durante 10-12 min.

Gratinamos 3 o 4´ más, dependiendo de vuestro horno, y listo.