GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA AL ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES

2 remolachas cocidas

6 tomates maduros medianos

Un trocito de pimiento verde

5 rebanadas de pan

¼ de cebolla

1/ 2 diente de ajo

Agua

1 chorrito AOEVE

Vinagre de jerez al gusto( se puede sustituir por otros vinagres de sabores, fresa, frambuesa, arandanos…)

Sal normal para elaborar el gazpacho, y escamas de sal negra para decorar.

pimenta

1 flor de cebollino y un trocito de su tallo para decorar.

Queso de cabra

Albahaca Fresca

Nueces

ELABORACION

Trituramos los tomates ya limpios y quitado el pedúnculo, aunque los dejamos con su piel, con el pimiento que habremos quitado las pepitas, la remolacha ya cocida, el pan, la cebolla, ajo, el agua, aceite, vinagre, pimienta, y sal .Pasamos por el chino, (si no tenéis por un colador)así quitáis cualquier tropezón y nos quedará más fino.

Llenamos cada vasito con nuestro colorido gazpacho.

 Rallaremos el queso, picaremos la albahaca, y la emulsionamos con aceite de oliva virgen extra, la mezclamos con el queso rallado y pondremos una pequeña nube de esta mezcla, en un lado, encima del gazpacho, y un trocito de nuez en el otro. Terminamos decorando con una flor y un palito de cebollino, y unas escamas de sal negra,  que es una de mis ultimas adquisiciones culinarias y que están hechas con carbón alimentario. Aqui os dejo unas fotos para que veais como es.