TARTA SACHER; LA PRIMERA TARTA DE ALBERTO

En esta entrada, quiero presentaros al nuevo coloborador de la cocina de la Silbi.

No es otro que mi chico, Alberto.
Desde hace un tiempo aqui está muy interesado por todos los eventos gastronomicos a los que asisitimos, y está muy implicado en el tema de los bloguers, y le encanta este mundo, así que cuando vinimos de Gastronav que se celebro este año en Estella, que es un encuentro de bloguers gastronomicos que se viene realizando de año en año de la mano de Navarra Gourmet, vino tan flipado con todo lo que rodea el mundo de los bloguers, que me propuso, de cuando en cuando, hacer una receta para editarla en el blog, porque la hacia mucha ilusión y además quería ayudarme. Como le voy a decir que no???  Leva un tiempo formandose, entre mis libros de cocina, la información que busca en internet, y además ve conmigo el canal huevo frito!! Estoy encantadisima, y vuelvo a repetir muy orgullosa.
Aqui os dejamos esta tarta Sacher, que hizo Alberto, hace unos domingos para regalarle a un amigo nuestro, Jaime, que aprovechamos para mandarle un besito desde aqui, que es un megafan de la tarta Sacher. Ni que decir tiene que nos recibió con los brazos abiertos. Le hemos dado un toque diferente con una mermelada de naranja al oporto que nos trajimos de una de nuestras visitas a Cantabria, y ademáscomo no teniamos ron para el amibar le pusimos ballantines. Quedó buenisima.

 Va por ti Jaime!!

IGREDIENTES

Para el bizcocho;

 6 huevos, 160 gr de cobertura negra, 130 gr de harina, 150 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 1 sobre de levadura.

Para el almibar;

1 vaso de agua, 100 gr de azúcar, 1 vaso pequeño de ballantines

Para la cobertura; 150 gr de nata, 75 gr de mantequilla, 150 gr de cobertura negra.

Relleno; Mermelada de naranja al oporto

ELABORACION

BIZCOCHO:

En una cazuela a fuego bajo, para que nos se nos queme pondremos la mantequilla a temperatura ambiente con el chocolate de cobertura en trozos. Ligamos bien, dejamos templar y reservamos.

En un bol ponemos las cuatro yemas de huevo con la mitad del azucar y batimos bien. Le añadimos la preparación anterior del chocolate, y mezclamos integrando bien  los ingredientes.

Añadimos la harina poco a poco, hasta terminar con la cantidad requerida.
Por otro lado montamos las claras con el resto del azúcar, y la incorparamos a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina y horneamos, horno precalentado 180º durnate 25 min, y otros 25 min más, a 160º.

ALMIBAR:

En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y el wisky, y lo dejamos reducir 15-20 min. Reservamos

COBERTURA:

Ponemos al fuego la nata, la matequilla en punto pomada y el chocolate en trozos. Dejamos que se deshaga.

MONTAR LA TARTA

Una vez templado, abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos bien, las dos mitades con el amibar que hemos preprado, para darle más jugosidad al bizcocho.

Aplicamos una capa generosa de mermelada de naranja al oporto en una de las dos mitades, y luego tapamos con la otra.

 

 Untamos de almibar la tapa. 

Ponemos un plato o bandeja, más grande que el bizcocho, y una rejilla encima.(Alberto utilizo la del horno) Ponemos nuestro bizcocho encima y dejamos caer la cobertura que hemos preparado en el centro, teniendo cuidado de que se reparta por todos los lados y bordes el chocolate. Podeis ayudaros de una lengua, una espátula, aunque cuanto menos toqueis la cobertura más bonita os quedará.

La dejamos enfriar y metemos en la nevera. La dejaremos como minimo una hora para que endurezca la cobertura.

Podeis adornarla conas frambuesas y unas hojas de menta.