CORNETES RELLENOS DE TORTA DE OVEJA Y PIMENTON DE LA VERA

Cuando la Quesería La Antigüa de Fuentesacuco se pusieron en contacto hace unas semanas conmigo, otro de sus productos que me mandaron fue una fantastica TORTA DE OVEJA "CAPRICHO DE LA DIVINA PASTORA".

Esta torta está elaborada artesanalmente con leche cruda de oveja, cuajo de cardo y sal.

Se aconseja dejarla a temperatura ambiente para poder consumirla, a unos 20º sería la temperatura ideal. Tiene una cremosidad increible y un sabor espectacular.
El punto de acidez es el justo, y el aroma es bastante intenso como es caracteristico en este tipo de tortas. La corteza es totalmente comestible.
En casa somos grandes amantes de este tipo de tortas, y nos ha sorpendido gratamente el haber tenido la oportunidad de probarla.
Quería hacer alguna receta, pero sin modificar apenas todos los matices de esta torta, pues sería una pena tapar este producto manjar de dioses con otros sabores, asi que decidí hacer estos cornetes rellenos de torta, con pimentón de la Vera, unas gotas de Changlot Real que es uno de las variadades de alta calidad de la almazara de Artajo, ya que la ocasión lo merecía, un maridaje perfecto de esta torta y este monovarietal, y rematé con una sal de pimentón.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

Torta de Oveja "CAPRICHOS LA DIVINA PASTORA"

1 huevo para pintar el hojaldre

Pimentón de la Vera
Sal en escamas de Pimentón
AOVE de la variedad Changlot Real

ELABORACION

Para poder usar la torta la dejaremos a temperatura ambiente antes de trabajar con ella para tener la cremosidad perfecta.

Estiramos una plancha de hojaldre y la cortamos en tiras de un 1 cm más o menos de ancho. Podeis usar una regla si quereis, yo lo hice a ojo.

Cojemos unos cornetes que venden en la seccion de utensilios de cocina de muchos supermercados. Si no teneis podeis hacer unos cornetes con un folio.
Enrollaremos la tira de hojaldre de la siguiente manera en el cornete, montando un poco cada trozo de cinta en cada vuelta, de modo que no queden huecos.

Ponemos en una bandeja de horno y pintamos con huevo para que se doren.

Horno precalentado 185º, hasta que esten un poquito dorados.

Desmoldamos, dejamos enfriar un poco, y con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos un poco de la mitad hacia delante del cornete( no los relleneis demasiado, porque apesar de que nos encanta esta torta, para algunos de vuestros comensales podria resultar un poco fuerte, eso ya ireis probando)
Volvemos a meter en el horno 2 o 3 min más .
Emplatamos poniendo los cornetes, espolvoreando con pimentón de la Vera, unas escamas de sal de pimentón y unas gotas de Changlot Real.

Os puedo asegurar que es una delicia para el paladar.