DE LA TORTA HASTA LA CORTEZA

Todos conocemos el dicho de "del cerdo hasta los andares", porque bien cierto es, que se aprovecha todo, todo, todo. Pues el título de esta receta viene porque de la Torta de Oveja de http://www.queserialaantigua.com/ se puede comer hasta la corteza. Es totalmente comestible, asi que después de rebañarla muy bien, le he metido unas verduritas para que las paredes suelten su cremosidad y poder fundir el resto de la torta con ellas. La idea me la dió Julio, (de quesería La Antigüa) diciendome que podia ponerle carne picada y ponerlo al horno, y aquello estaba para morirse, asi que en vez de carne picada, le he puesto calabacin y tomate, y .... guau!!!!

INGREDIENTES

1 torta de oveja vacia(lacorteza)

1/2 calabacin
1 tomate pequeño
1/4 de cebolla
1/2 ajo

1 pizca de azúcar
sal y pimienta
Gnochis de patata
Chips de vegetales

ELABORACION

Ponemos la corteza en una superficie antiadherente que valga para el horno( yo he utilizado la parte de abajo de un molde para bizcocho desmontable)

Ponemos a pochar la cebolla muy picada con el ajo tambien picado. Añadimos el calabacin a daditos. Lo dejamos hacerse un poco ( no mucho que luego hay que hacerlo en el horno). Agregamos el tomate en cubitos, sal pimentamos y ponemos una pizkita de azucar por aquello de la acidez.

Rellenamos con estas verduras la corteza, y metemos a horno precalentado 180º durante 10 - 15 min.

Salteamos unos gnochis de patata en una sarten y los doramos.

Ponemos la corteza con las verduras en el centro del plato y alrededor unos gnochis.
Coronamos con unos chips de distintas hortalizas exoticas, como Yucca, batata, Taro, Ruby Taro ect... (los compré la semana pasada en mi visita a la France)