COMIDA EN BASQUE CULINARY CENTER

Al hilo de la entrada anterior,  al día siguiente de es amagnifica ruta de pintxos por Donosti,  pude asisitir al congreso de San Sebastian Gastronomika 2011, (que os contaré con más detalle otro día), asi que Astrid, nos organizó una visita y comida a los bloguers estuvimos el día anterior de pintxos con Lua de Guia Repsol, en Basque Culinary Center.
Salimos pintando de Kursal para ir a esta maravillosa gastrovisitacomida, para volver de nuevo por la tarde.

Basque Culinary Center es la primera universidad Gastronomica que tenemos. Esta situado en el Parque Tecnologico de Miramon.
Ha sido fundada por cocineros vascos, la Universidad de Mondragón e instituciones públicas.
Es un proyecto en el que se pretende formar a profesionales en el sector, con alta cualificación, con las más novedosas tecnologías en lo que a cocina se refiere,  con laboratorios de I+D, conocimientos Epresariales, nutricionales...ect.. y además asi, procurar un relevo generacional muy cualificado en los fogones.
El director de comunicación del BCC, Jose Luis Galiana, fue quien nos acompañó y guió, por todo el centro que cuenta con unas instaciones impresionates, y lo último en maquinaria y tecnología gastronomica.
La arquitectura del edificio, simula una columna de platos apilados.

Cuando esté en pleno rendimiento, este centro tiene la capacidad para 400 alumnos.
En la actualidad como acaban de empezr,hay unos 70.
Como en cualquier otra facultad, es necesario realizar la Selectividad para poder hacer una solicitud y cursar aqui los estudios. Los unicos que no necesitan hacerla, son los ciudadanos chinos, según nos cuenta Jose Luis,  a causa de un antigüo convenio.
En 4 años, los jovenes que hayan llegado hasta el final, obtendrán el titulo de  "GRADUADO EN GASTRONOMIA Y ARTES CULINARIAS".
Una por una fuimos recorriendo todas las estancias, aulas, camaras  frigorificas...ect de todo el centro.

Después de esta mágnifica e instructiva visita, llegamos alcomedor,que pòr lo quepudimos saber, era la primera vez que abría alpúblico.

Este es el menú que pudimos degustar, y ahora atentos!! Preparado por alumnos del centro con tan solo dos semanas de formación!!! Cuando nos lo dijeron, nos quedamos a cuadros...
Seguro que a estos chicos les espera un grandisimo futuro entre fogones.
Como bebida para este menú, nos ofrecieron una seleccíón, de la cual la mayoría eligió cava, y yo me decanté por un rosado Campo Viejo  2010 D.O.C

JAMON Y LOMO IBERICO

OSTRAS AL NATURAL

CHUPITO DE CALABAZA

ENSALADA DE FOIE Y JAMON DE PATO MARTIKO

PORRUSALDA AHUMADA CON TACO DE BACALAO CONFITAO

PIZZA DE BOLETUS Y LASCAS DE IDIAZABAL

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO GUISADAS CON PARMENTIER Y PIPAS DE GIRASOL

POSTRE:

DEGUSTACION DE QUESOS

 JUGO DE FRUTOS ROJOS CON HELADO DE YOGUR

CREMADE VAINILLA CARAMELIZADA

SABLE BRETON CREMOSO DE CHOCOLATE

Una visita estupenda, de nuevo en una compañia sumamente agradable, con un menú impresionante y todo ello por 35euros.
No dudeis que volveré por allí, y así comprobaremos, los avances culinarios de estos jovenes que vienen pisando fuerte.