MOUSSE DE YOGUR Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

Este postre tenía pendiente de colgar la receta, ya que es una de mis próximas recetas que saldrá publicada en la siguiente edición impresa de FOOD COMER Y COCINAR
Es un postre que es muy facil de hacer y os hará quedar bien después de una comida o cena con vuestros amigos. En mi caso este fue uno de los postres de la cena de nochevieja, ya que hay que dejarlo preparado con unas horas minimo, de antelación y dejarlo coger cuerpo en la nevera.
Si quereís un postre algo más ligero, podeis presentarlos en chupitos, e incluso suprimirle la salsa de chocolate.Os encantará!!!

INGREDIENTES

Mousse;2 yogures griegos naturales, 150gr de mascarpone, 2 claras de huevo, 70gr de azúcar

Para los corazones de frambuesa;60 gr de frambuesas frescas, 100ml de agua, 35 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina, unas gotas de zumo limón, Mermelada de frutos rojos;200 gr de frutos del bosque, 50 gr de azúcar, 50 ml de agua, zumo de limón, pimienta negra.Para la salsa de chocolate;Chocolate negro, nata liquida y un trocito de manteca de cacao

ELABORACION

Mousse;Mezclamos los yogures con el queso mascarpone y  40 gr de azúcar. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Con movimientos envolventes las incorporamos al yogur y el queso, hasta que estén todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

Para los corazones de frambuesa;Ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina, y llevamos a ebullición durante 10 min a fuego medio-bajo. Colamos para quedarnos solo con el almíbar. Volvemos a poner e el cazo. Hidratamos la gelatina en agua, y escurrimos bien. La añadimos al cazo, y dejamos hervir un par de minutos más, dándole unas vueltas. Volcamos en un recipiente plano en el que tengamos por lo menos medio cm de altura en nuestra gelatina. Dejar enfriar bien y una vez hecha la gelatina desmoldarla,  poner sobre una superficie lisa y hacemos los corazones con un cortador en forma de corazón, o si sois mañosos con un cuchillo.

Mermelada de frutos rojos;Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer, hasta punto de mermelada deseada. Podéis triturar o dejar con trocitos. Dejar enfriar del todo.

Para la salsa de chocolate;Ponemos el chocolate con la nata y la manteca de cacao a fuego bajo, y dejamos que se deshaga hasta que quede una salsa homogénea. Enfriar.

Montaje;Para montar este postre, ponemos una cucharadita, lo justo para cubrir la base de salsa de chocolate. Encima una cucharadas de mousse, en el centro le ponéis una cucharada de mermelada de frutas del bosque, y cubrimos con más mousse. Disponemos los corazones de frambuesa y decoramos  como más nos guste.
Dejamos en la nevera las copas para que cojan cuerpo unas 4 horas.