MUFFINS DE FRAMBUESA Y ALBARICOQUE

Los muffins se diferencian basicamente de las magdalenas, porque son menos dulces,  llevan más  mantequilla, suelen llevar menos levadura, y la masa lleva menos aire, por lo tanto es menos esponjosa.
Para hacer los muffins, se recomienda hacerlos en moldes rigídos, y si son de papel, yo os diría que metieseis las capsulas dentro de algun tipo de molde para magdalenas con las paredes más rigidas, bien de metal o silicona.
Tenía unas frambuesas en casa, y me apetecía un montón utilizarlas, asi que aqui teneis estos ricos muffins, que combinan sabores dulces y ácidos.

INGREDIENTES

2 huevos
100 gr de azúcar
60 gr de matequilla en punto pomada
250 gr de harina
250 ml de leche
2 cucharadas de levadura
una cucharada de esencia de vainilla
1 pizka de sal
150gr de frambuesas
Mermelada de albaricoque

ELABORACION

Mezclamos por un  lado los ingredientes liquidos, y por otro los sólidos, tamizando la harina. Mezclamos todos los ingredientes pero no demasiado, pues la masa del muffin no lleva tanto aire como la de las magdalenas.
Cortamos en trozos las frambuesas y mezclamos con la masa.

Ponemos un poco de en cada cápsula de papel, o en los moldes elegidos y añadimos una cucharada de mermelada de albaricoque en el centro de cada una. Tapamos con un poco más de masa.
Horno precalentado 175º durate 25 min o hasta que estén doraditos!!
Yo no lo he hecho, pero si los quereis un poquito más dulces, podeis espolvorear un poquito de azúcar glass por encima.