MANTEQUILLA DE ACEITUNAS NEGRAS

Esta vez me he animado a recuperar una tradición de nuestras abuelas, de cuando hervían la leche de vaca y se formaba la nata, con ella nos hacían una riquisima mantequilla.
El sabor de la mantequilla hecha en casa, no tiene que ver con el de las mantquillas industriales, así que desde La Cocina de la Silbi, os recomiendo hacer la vuestra propia para casa, además de la satisfacción personal de estar dando a los tuyos algo natural y buenisimo.
En este caso, se me ha ocurrido hacer una mantequilla de aceitunas negras, para ponerla como aperitivo encima de unas tostaditas de pan, y una gota de un buen AOVE, en mi caso usé Abbae de Hacienda Queiles, ecológico, que justamente han recibido el premio AlLIMENTOS DE ESPAÑA, al mejor Aceite de Oliva Virgen extra, en la campaña 2011-2012. GRAN ACEITE!!
Os dejo el proceso de elaboración de esta fantástica mantequilla.

INGREDIENTES

1 litro de nata minimo 35% materia grasa
Un poco de sal

1 puñado de aceitunas negras

ELABORACIÓN

Ponemos la nata en un recipiente y la batimos mucho hasta eol punto de que se corte y se separé el suero de leche,  y así obtenemos la mantequilla.

Colamos el suero y lo reservamos para hacer unas magdalenas, o un bicocho, que os quedarán más jugosos.

Ponemos la matequilla en papel absorvente para quitar el liquido, y secamos bien.

Picamos unas aceitunas negras, a las que quitaremos la humedad poniendolas en papel absorvente una vez picadas.

Mezclamos las aceitunas y salamos la mantequilla y rellenamos los tarritos que tengamos preparados para meterla. Conservar tapada con film y en la nevera cuando no la useís.

Tostar unas rebanadas de pan, y poner la mantequilla, regais con una gota de un buen AOVE y me contaís que os parece....