PANECILLOS BURGUER

Hace mucho tiempo que tenía ganas a estos panecillos de hamburguesa caseros. Además los podemos hacer tanto para burguers de aperitivo, un poquito más grande para burguers normales, o extra grande para burguers gigantes.
En mi caso he optado por hacer panes pequeños de aperitivo y un poco más grandes.
La ventaja de estos panecillos es que después de hacerlos, podemos congelar para conservarlos y tener siempre listos nuestros panecillos caseros de hamburguesa, siempre que los necesitemos. Solo tenemos que sacar del congelador y meterlos unos minutitos en el horno, para que estén crujientes.
Para la receta, como era la primera vez que los hacía, he tomado prestado la de Su, de Webos fritos, y asi no arriesgo ha aventurrme con las cantidades esta vez. Las proporciones entre sólidos y liquidos que nos dá su Su, es la ideal, aunque teneís que tener en cuenta que una masa aveces dependiendo de la harina puede variar un poquito la cantidad, y además, ya sabeís, que  tiene vida propia, y depende de la teperatura de la habitación, de las corrientes, ect... para los tiempos de levado, que son importantisimos para la esponjosidad de lo que quereamos preparar.
Después de hacer los panecillos, solo teneís que ponerle lo que más os guste en la burguer.
En este caso las nuestras llevan , hamburguesas mixtas caseras, crispy de cebolla, calabacin a la plancha, lechuga, tomate en rodajas, y un poco de salsa barbacoa.
Os dejo con la receta de los panecillos.

INGREDIENTES 

125 gr de agua tibia (si, no me he confunfifo, pesar en gr)
150 gr de leche
25 ml de Aceite de Oliva Virgen extra
1 huevo mediano
20gr de azúcar
10gr de sal
1 sobre de levadura seca de panadería (podeís sustituir por la misma cantidad de levadura fresca)
500 gr de harina de fuerza
Sésamo
Un poco de Agua para pintar

ELABORACIÓN

Disolvemos la levadura en un poco de lche templada.
En un bol, mezclamos, el agua, la leche, el aceite de oliva, el huevo y la sal.
Por otro lado en otro bol, hacemos un volcan con la harina y el azúcar y en el centro echamos el batido anterior y la levadura disuelta con la leche.

Con una pala o cuchara de madera, mezclamos de fuera hacia dentro y despues pondremos un poco de harina en la encimera, y seguimos amasando con las manos, hasta que quede una masa que podamos trabajar bien.

En un recipiente untamos con aceite de oliva, y metemos la bola de masa.

 Tapamos con un paño limpio, y dejamos en un sitio donde no haya corrientes por espacio minimo de hora y media, dejando levar la masa por lo menos hora y media, o hasta que doble volumen. Yo la he tenido dentro del horno (apagado, claro!!!)
Una vez pasado este tiempo, volvemos a amasar para quitar el aire y ya podemos formar los panecillos. Cojemos un trozo de masa, y le vamos dando formar boleada, y al poner en la chapa del horno encima de un papel antiadherente, las aplastamos un poco .
Dejamos levar de nuevo hasta doblar volumen, o una hora más o menos.
Con una brocha pincelaos los panecillos con agua y espolvoreamos con bastante sésamo, ya que mucho se pierde luego en la manipulación.

Precalentamos horno a 220º , lo bajamos a 200º y ponemos una bandeja con un poco de agua, para que tengan humedad, metemos a hornear los panecillos, entre 12 - 15 min o hasta que estén doraditos
Dejamos enfriar en una rejilla para que se queden crujientes.