BOMBONES DE QUESO TIERNO CAMPOESTRELLA Y CORAZON DE MELOCOTON

 

Con este aperitivo, quiero celebrar el 3er aniversario del blog!! Y parece que fue ayer cuando lo abrí, y han pasado nada más y nada menos que tres añitos de nada! Se me han pasado volando. Gracias a todos los que me seguis día a día, compartiendo mi pasion por los fogones y la gastronomía en general! Este año a sido un grandisimo año  para mi, en el que he podido asistir a un montón de eventos, relacionados con la gastronomía, sobre todo de mi tierra, Navarra, donde he conocido gente maravillosa, y que me está aportado grandes experiencias en mi vida, de las que sigo aprendiendo día a día.
Esta receta que os pongo hoy, es ideal para un aperitivo, con los amigos, los sorprenderás y seguro que les encanta.
Esta es otra de las recetas que vengo realizando de hace un par de meses, a nuestros amigos de Quesería La Antigüa de Fuentesauco., que tienen unos magníficos quesos, con los que me encanta trabajar. Si quereis ver más recetas, podeis entrar en su web, o en su blog, donde también encontrareis, artículos de las diferentes ferias en las que dan a concer sus "niños", curiosidades sobre el cuajo, el queso, y muchismas cosas más.
Esta vez el que ha caido en mis manos, a sido su queso Tierno Campoestrella, de un paladar, suave, fresco y agradable con corteza natural blanca.
Este queso gracias a su sabor y textura, ha recibido el premio medalla de platen el concurso World Cheese Award 2009.
Os aconsejo totalmente probarlo, os sorprenderá lo agradable y fresco que resulta.
Os dejo esta receta para que vayais abriendo boca. ;)

INGREDIENTES
180 gr de Queso tierno CAMPOESTRELLA DE QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO, 120 gr de queso crema, 2 cucharaditas de leche, pimienta, 70 gr de mermelada de melocotón más o menos, pistacho verde repelado, frambuesas liofilizadas.

ELABORACION

En un bol, rallaremos el queso tierno, y ponemos el queso crema, la pimienta y leche. Con un tenedor, vamos aplastando e integrando la mezcla.

Picamos mucho,  las frambuesas liofilizadas a cuchillo, y ponemos un poco a la mezcla, volvemos a trabajar con el tenedor hasta que quede una especie de pasta, con todos los ingredientes bien repartidos y fusionados.

Hacemos bolas del tamaño que deseemos y hacemos un hueco en ellas buscando el centro. Con una jeringuilla inyectamos la mermelada de melocotón, y volvemos a cerrar con los dedos la superficie del hueco, le volvemos a dar forma a las bolas y llevamos 40 min al congelador para que cojan consistencia.
Picamos mucho los pistachos repelados, y rebozamos la mitad de las bolas en él con cuidado y que queden bien cubiertas.

Por otro lado rebozaremos la otra mitad en las frambuesas picadas que teníamos de antes.

Ya tenemos nuestros bombones listos para degustar!