TARTA TATIN DE MANZANA

Hoy es un día lleno de recuerdos, y de sentimientos... Hoy hace un año que mi padre nos dejó para siempre ...
Podría ser un día triste, pero he procurado que no fuese así. Le he dedicado la mañana, de la mejor manera que se hace hacer... cocinando, y en este caso, hoy he querido dedicarle el postre, que sé que le hubiese encantado, porque junto con mi madre, era el fan numero uno de mis tartas de manzana, y siempre me pedía que le hiciese, a lo cual yo accedia encantada.
Hoy no he podido compartirla en mi mesa con él, pero en ese momento, todos mis pensamientos y mi cariño han volado hasta él ... Te echo de menos papa... asi que en este aniversario de tu partida, quiero hacerte este pequeño homenaje, brindándote esta tarta tatin.
La tarta Tatin, es una de las tartas más famosas de Francia.
El origen de esta tarta, está en las hermanas Stephanie y Caroline TATIN, que regentaban un hotel con este mismo nombre, en el año 1888 aproximadamente.
Hay varias leyendas de como crearon esta tarta, pero todas coinciden en que fue un error o un despiste en la preparción, la que dio lugar a esta espléndida tarta de manzanas.

Algunos dicen que una de ellas, estaba cocinando unas manzanas con mantequilla y azúcar, para una tarta y se le olvidarón, y cuando volvió estaba de un color bastante oscuro, asi que para disimularlo puso la masa de hojaldre encima y luego le dio la vuelta a la tarta una vez hecha, y de ahí nació este postre.
Otros cuentan que Stephanie pusó los ingredientes del revés en el molde, y que después le dio la vuelta sirviéndola templada.
Y otros tantos dicen que en un despiste Stephanie, la cocinera, olvidó poner el hojladre en el fondo del molde para hacer la tarta, y decidió ponerlo por encima dándole después la vuelta.
Algunas leyendas más se cuentan sobre este esta sencilla, pero sabrosa tarta.

Normalmente para hacer la Tatin, primero en un molde se pone el azúcar con la mantequilla y las manzanas para poder cocerlas y caramelizarlas, y después en el mismo molde se pone el hojaldre por encima y se mete al horno, pero yo he usado una versión en la que la he hecho por completo en el horno, asi que os dejo la receta que yo he hecho.
INGREDIENTES

1,5 k de manzanas (yo he usado Golden, pero podéis usar reineta, que es más ácida)
140 gr de azúcar
130 gr de mantequilla
1 lamina de hojaldre
Hierbabuena para decorar

ELABORACION

En un molde de horno redondo, lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos bien con un poco azúcar.

 

Precalentamos el horno a 200º colocando la rejilla en la parte media baja.
Lavamos, pelamos, cortamos a la mitad, y descorazonamos las manzanas.
Disponemos en el molde, con la parte curva hacia el fondo, intentando no dejar mucho hueco entre ellas.
Echamos por encima el resto del azúcar repartiéndolo bien y después la mantequilla en trozos.
Metemos en el horno unos 30 minutos.



Dejamos templar 10 minutos



y colocamos el hojaldre por encima metiendo los bordes hacia abajo para que no se nos salga el liquido.
Si se os rompe el hojaldre no pasa nada porque recordad que luego le vamos a dar la vuelta.



Bajamos el horno a 185-190º y dejamos unos 30 minutos más.
Sacamos del horno, dejamos que temple unos 10 minutos, para que el caramelo coja un poco de consistencia y no se nos derrame por todos lados.



Una vez pasado este tiempo, le damos la vuelta encima de un plato.
La serviremos templada, con unas hojitas de hierbabuena.
Nosotros la hemos acompado con una salsa de yogur y vainilla.
Estaba buenísima!!

TRUCO;
Si veis que no se os caramelizado demasiado, podeis acabarla espovolvoreando con un poco de azúcar y quemándolo con el soplete.