TARTA DE CHOCOLATE PACHARÁN Y PERA

El día 19 de Marzo, es un día muy marcado en mi calendario, y aunque yo no soy de días comerciales, a mi padre le hacía ilusión que nos reuniésemos la familia entorno a unas buenas viandas, y algún postre rico yo que le hacía.
Desde hace ya dos 19 de Marzo, él ya no está, pero ese día no puedo dejar de pensar en él, porque para mi sigue siendo su día, nuestro día...
Esta foto es super especial para mi... un día de hace unos 15 años, en el Valle del Jerte, con los cerezos en flor...

Este año, en el día del padre, nos hemos reunido la familia, en casa de los padres de Alberto, y le hecho a Victor, el padre de Alberto, una tarta sencilla, pero que estaba buenísima!!!
Bizcocho normal, mojados con un almibar de pacharán Navarro, rellenos de mermelada de pera sin azúcar de mi amiga Manuela de El Ababol y cubierta de chocolate!
Una combinación, que en su conjunto, nos encantó, y así salimos de los sabores estándar de siempre en los rellenos. Os lo recomiendo totalmente.
Como veis, cometí el error de empapar demasiado los bizcochos, asi que al trasladar la tarta después de bañarla con chocolate...`pues eso... que se me hundió por dos sitios... le puse esa florecita de fondant que hice en el momento para disimular... pero va a ser que se ve a cinco kms... jajaja, para que veáis que a mi también me salen cosas un poquito peor...

INGREDIENTES

Tarta;
1 Bizcocho
1 bote de mermelada de pera sin azúcar
Almibar;
150 ml de agua
100 ml de pacharán
150 gr de azúcar
Cobertura;
 300 gr de chocolate
110 ml de agua
70 gr mantequilla

ELABORACIÓN

Os dejo esta receta de Bizcocho fácil, que tengo en el blog, que podéis cambiar el yogur de limón por uno natural, y suprimir la ralladura.
Una vez esté el bizcocho frío, lo cortaremos con cuidado con un cuchillo de sierra, en dos, o máximo tres.

Elaboramos el almíbar, poniendo al fuego, el agua, el pacharán Navarro, y el azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego, y dejamos hervir unos 7-8 minutos, dejando que evapore bien el alcohol.
Dejamos templar, y vamos almibarando con una brocha, la capa de bizcocho de abajo. No lo lo hagáis en exceso, porque luego no podréis manipular la tarta y se os romperá, por exceso de humedad.
Le ponemos tres o cuatro cucharadas de mermelada de pera sin azúcar, que extenderemos bien.
Colocamos la siguiente capa de bizcocho, y repetimos la operación, primero almíbar y después mermelada.
Tapamos con la última capa de bizcocho, que podéis almibarar ligeramente.
Meter en el congelador durante una hora.
Para la cobertura de chocolate de la tarta, ponemos al baño maría el chocolate, y una vez se funda, poco a poco añadimos el agua, y con la varilla de mano, vamos integrando.
El chocolate no tiene que llegar a hervir, porque sino se estropeará.
Una vez el agua y el chocolate están integrados, ponemos la mantequilla en tacos, que le dará brillo a la cobertura. Removemos hasta obtener una cobertura lisa y brillante.



Sacamos la tarta del congelador y la ponemos encima de una rejilla, y debajo un plato grande o fuente, para recoger el sobrante de chocolate después de bañarla. Vertemos el chocolate poco a poco, en el centro, dejando que caiga por su propio peso por todos lados, y se bañe por completo.
Contra más lo toquéis para arreglar los huecos, se os quedará lleno de marcas, y la cobertura no quedará lisa.
La cobertura endurecerá enseguida, ya que la tarta estará practicamente congelada.
Ponéis la tarta en el plato que más os guste y dejarla un ratito  para que termine de descongelarse.