TARTA DE ZANAHORIA

Las ganas que le tenía yo a esta tarta!! Carrote Cake in english!

Hace ya unos años que tenía pendiente hacerla, y cuando le vi a Roobin Food la semana pasada, hacerla en su programa, lo tenía claro, y si a eso le sumas que mi amigo Mikel, me dijo que iba a hacer él una para el cumpleaños de su hermano, ya me decidí por completo!!
Me he decidido por la misma receta que David De Jorge utiliza en su programa, ya que aparte de tener una pinta impresionante, es la que escribió Richard Dolby en Londres, en 1830. Y también contaba que allá por 1783 el mismísimo George Washington probó la Carrot Cake en Nueva York.
La Carrot Cake consiste en una especie de bizcocho de Zanahoria especiado, llenos de matices en su sabor, jugoso, y diferente. Lo rellenamos y cubrimos con una crema de queso y mantequilla, lo que llamaríamos Frosting.
Un capricho de domingo invernal, fácil, rico, muy diferente.

* A fecha 31 de marzo de 2020 he actualizado algunas de las cantidades de la receta para que fuese un poco menos calórica y con las que después de muchas pruebas, me encanta el sabor y la textura que le queda. Que me perdoné David de Jorge y Richard Dolby
INGREDIENTES

4 Huevos Medianos
280 gr de azúcar Moreno ( La receta original lleva 400gr)
180 gr de aceite de girasol (La receta original lleva 330gr)
260 gr de harina de trigo
2 Cucharaditas de Canela en polvo
1 Cucharadita de Nuez Moscada
1 Cucharadita de Jengibre en polvo
1 Cucharadita de clavo Molido (Podéis picarlo a cuchillo)
1 Sobre de Levadura en polvo
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Pizca de Sal
Molinillo de Pimienta
5 Zanahorias ralladas cruda ( La receta original lleva 360gr)
100 gr de uvas pasas (Podéis prescindir de ellas)

Para el Frosting;
260 gr de azúcar glass
300 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
225 gr de mantequilla

ELABORACIÓN


Mezclamos los huevos, con el azúcar Moreno y el Aceite de girasol con unas varillas hasta que se haga una crema y tenga densidad. Si tenéis varillas eléctricas mucho mejor.
Por otro lado Mezclamos los ingredientes secos, harina, canela, jengibre, clavo, nuez moscada, levadura, bicarbonato,sal, y pimienta.
Iremos tamizando encima de la crema anterior, y mezclando muy bien, en dos o tres veces.
Rallamos las zanahorias crudas, y las escurrimos un poco con la mano, ya que tienen mucha agua, y no queremos exceso de humedad en nuestro cake.
Agregamos la ralladura de zanahoria y las pasas a la masa y mezclamos muy bien.
Engrasamos un molde, horno precalentado 15 min a 180º, durante 60-70 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.



Hacemos la crema de queso, batiendo con varillas durante varios minutos, la mantequilla a temperatura ambiente, el queso y el azúcar glass, hasta que quede una crema lisa y sin grumos.



Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en dos mitades para rellenarlo.
Ponemos en una de las partes el frosting, extendiéndolo bien.
Tapamos con la otra mitad y cubrimos todo el bizcocho por encima y los laterales con la crema de queso.
La mejor manera de extenderlo, es poner un buen pegote en el centro y con una espátula ir extendiendo hacia los bordes, y dejar que caiga por su propio peso, y ya retocarla con la espátula.



La he decorado con unas zanahorias hechas con fondant, que he teñido en casa.
Algunas en otras recetas, las he visto con nueces picadas, y otras con almendra laminada o picada.
Os va a encantar!!!