PAD THAI

El Pad Thai, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa.
Son tallarines de arroz salteados en el wok, con verduras, langostinos, carne, gundilla, salsa de pescado, lima... y un montón de ingredientes más.
Existen muchas versiones del Pad Tahi, que es un plato que puedes poner en tu mesa a diario, como dar la nota especial en una cena temática con amigos en tu casa y quedar de lujo, o incluso podríamos tener un street food, donde podríamos ofrecer diferentes opciones de Pad Thai.  Esto último aquí, es más improbable, pero en Tailandia existen puestos de este tipo, ya que es uno de los éxitos asegurados de comida en puestos callejeros.
Yo os traigo mi propia versión del plato, que iré variando y subiendo de vez en cuando alguna de las recetas que cambie, y no tenéis excusa para prepararlos, porque una de las cosas que me encanta de la cocina tailandesa, es que una vez tienes organizados todos los ingredientes, te puede llevar preparar el plato entre cinco y 10 minutos.
Algunos de los ingredientes que os pongo, podéis sustituirlos por otros que tengáis en casa, o encontréis más fácilmente.

INGREDIENTES (4 personas)

2 Cucharadas de Aceite de sésamo
250 gr de tallarines de arroz finos
1 guindillas fresca ( si os gusta mucho el picante le añadís 2)
2 Dientes de ajo
3 Filetes de cerdo sin hueso ( he usado cabezada)
8- 10 langostinos grandes pelados y troceados (podéis ponerle langostinos)
5 Tallos de cebollino
2 Cucharadas de salsa de pescado
El zumo y la ralladura de una lima
1 cucharada de azúcar moreno suave
2 huevos batidos
Cacahuetes sin sal
Cebolla crujiente
Cilantro fresco

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será poner los fideos en agua caliente y dejamos 10 minutos para que se hidraten. Escurrimos bien y reservamos.
Ponemos el wok al fuego ( en su defecto podéis hacerlo en una sartén), poniendo el aceite de sésamo, el ajo y la gundilla bien picados, la carne en tiras de 2 cm de largo más o menos. Salteamos un par de minutos.
Añadimos los langostinos limpios y troceados, y volveamos a saltear.
Picamos el cebollino, y lo añadimos junto con los fideos que hemos reservado.
Salteamos  y ponemos el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el huevo batido.
Movemos muy bien para que se integren todos los sabores y aromas, a la vez que se va cocinando, hasta que veias que el huevo va cuajando.
Servimos en nuestros cuencos o bols, y lo acompañamos de cacahuetes y cilantro fresco picado y un poco de crunch de cebolla.

Listo para disfrutar del Pad Thai! Os va a encantar!